Ricetta Fagiano Alla Milanese

Numero ricetta :DBR00015943

PREPARAZIONE:
Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta. Unirvi il fegato di vitello la polpa di manzo lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati la cipollina le spezie salare e pepare. Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala e terminare la cottura a fuoco lento. Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Fagiano

INGREDIENTI

1 Fagiano

100 G Polpa Di Manzo

50 G Fegato Di Vitello

50 G Burro

30 G Fettine Di Pancetta

1 Cipolla

1 Bicchiere Brodo Di Carne

1 Bicchiere Vino Marsala Secco

1 Chiodo Di Garofano

Noce Moscata

Cannella

Pepe

Sale
Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

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CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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