PREPARAZIONE: Questa è la ricetta base per le diverse royale che prendono il nome a seconda del tipo di crema di verdura scelta (piselli asparagi carote ecc.). In una grande ciotola sbattete le uova regolate sale e pepe aggiungete a poco a poco un bicchiere di brodo e poi la crema di verdure che avete scelto. Imburrate abbondantemente una teglia rettangolare dal bordo alto oppure diversi stampini. Versatevi il composto e cuocete a bagnomaria per 12 o 15 minuti ricordando che l’acqua deve soltanto fremere ed evitando che la crema raggiunga l’ebollizione. Lasciate raffreddare sformate tagliate la royale a quadratini. Mettete il brodo caldo in una zuppiera tuffatevi la royale soltanto al momento di portare a tavola. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC Albana Di Romagna “Secco” DOCG Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Brodo Vegetale
