PREPARAZIONE: Lavorate in una terrina il latte con la farina l’uovo il burro fuso il formaggio l’erba cipollina sale e pepe e lasciate riposare per mezz’ora il composto ottenuto. Fate fondere un pezzetto di burro in una padella versatevi un poco del composto preparato e muovete il recipiente affinché l’impasto si distribuisca in modo uniforme. Lasciate dorare la crespella su un lato quindi giratela e fatela cuocere anche dall’altro. Procedete come descritto fino ad esaurimento della pastella. Man mano che vengono pronte mettete le crespelle una sopra l’altra lasciatele raffreddare infine tagliatele a striscioline. Distribuite il brodo di carne ben caldo in otto piatti fondi mettete in ciascuno di essi una parte delle striscioline di crespelle e servite.
