PREPARAZIONE: Togliere dall’insalata le prime foglie che risulteranno poco belle lavare l’insalata e tagliarla in due parti uguali tagliandola dalla parte più lunga. In una pentola rosolare con olio e burro la pancetta tesa a fuoco moderato quindi adagiare l’insalata belga. In pentola dalla parte tagliata bagnare con pochissima acqua e coprire con carta forno o alluminata. Cuocere a fuoco lento bagnando di volta in volta con poca acqua aggiustare di sale e servire. L’insalata belga dovrà essere servita con la pancetta ed il fondo di cottura versati sopra all’insalata. La cottura dell’indivia può avvenire anche in forno ad una gradazione di 180-200 gradi sempre coperta.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Insalata Belga (indivia)
