PREPARAZIONE: Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio lavateli e tritateli finemente. Pulite i moscardini togliendo la pellicina interna ed esterna e le interiora poi lavateli accuratamente. In un tegame fate scaldare l’olio con il trito d’aglio e cipolla unitevi il peperoncino e fateli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungete il curry la foglia di alloro lo zafferano sciolto in poca acqua e i moscardini ben asciugati; fate rosolare per 2-3 minuti mescolando di tanto in tanto. Bagnate con il vino bianco fatelo evaporare a fuoco vivace mescolando spesso e insaporite con sale e pepe. I moscardini dovranno cuocere 10-15 minuti o fino a che saranno teneri. Toglieteli quindi dal fuoco eliminate la foglia di alloro e cospargete con il prezzemolo precedentemente lavato e tritato; mescolato bene e servite in tavola.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Moscardini
