PREPARAZIONE: Mandate l’insalata tenete da parte 4 foglie tra le pił grandi e spezzettate quelle rimaste. Fatele quindi rosolare in un tegame con il burro gli scalogni tritati e una presa di sale poi bagnatele con il brodo caldo e cuocetele a fuoco moderato per 10 minuti quindi frullatele. Trasferite la crema ottenuta nel tegame unite i tranci la panna le bacche di pepe pestate e una presa di sale e cuocete a fuoco moderata per circa 15 minuti. Nel frattempo spuntate e raschiate le carote poi tagliatele a metą e cuocetele a vapore per 10-15 minuti aggiungendo pochi istanti prima del termine di cottura le foglie di lattuga tenute da pane. Servite i trancetti di pesce ben caldi con la salsina di cottura e le verdure preparate.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Palombetto
INGREDIENTI
800 G Palombetto A Piccoli Tranci
1 Cespo Insalata Lattuga
2 Scalogni
10 Cl Panna Fresca
50 G Burro
2 Carote
30 Cl Brodo Vegetale
2 Prese Sale
1/2 Cucchiaino Bacche Di Pepe Miste (o Pepe Bianco) Preparazione: 45 minuti.
