PREPARAZIONE: Lavate e pulite le coste di sedano e tagliatele a pezzetti. Scottate i pomodori sbucciateli eliminate i semi e tagliateli grossolanamente. Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio e rosolate le trance di pesce da entrambe le parti. Unite pomodori sedano sale pepe il peperoncino sbriciolato e alcune foglie di basilico spezzettate. Mescolate e fate cuocere coperto per circa mezz’ora. In ultimo aggiungete le olive nere snocciolate. Vini di accompagnamento: S. Martino Della Battaglia DOC Trebbiano Di Romagna DOC Bianco D’Alcamo DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Palombo
