PREPARAZIONE: Sgranate i piselli. Mondate la cipolla e tritatela finissima insieme all’aglio privato del germoglio interno. Scaldate l’olio in un tegame e a fuoco moderato fatevi imbiondire il trito preparato. Unite la passata di pomodoro e i piselli insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere con il coperchio per circa 20 minuti. A questo punto alzate la fiamma e mettete nel tegame le trance di palombo spolveratele di pepe e di prezzemolo tritato e fatele cuocere per circa 15 minuti girandole una volta e salandole durante la cottura. Mentre il pesce cuoce tenete il tegame scoperto e se la salsa dei piselli fosse troppo liquida fatela ritirare a fuoco vivace dopo aver tirato su le trance di pesce. Servite ben caldo.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Palombo
