PREPARAZIONE: Mettete in un tegame la carota a rondelle la cipolla e mezzo limone a fettine prezzemolo timo due bicchieri di vino e mezzo bicchiere d’aceto il pepe in grani e un pizzico di sale. Portate a ebollizione. Lasciate cuocere per alcuni minuti ritirate e lasciate riposare per un’ora. Pulite gli sgombri incideteli sul dorso. Scaldate di nuovo il composto al vino immergetevi i pesci e lasciate sobbollire per 5 minuti. Togliete le fettine di limone adagiatele in una terrina e disponetevi sopra gli sgombri sgocciolati. Fate restringere il sugo di cottura a fuoco vivace per 5 minuti frullatelo e versatelo sui pesci. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per circa un’ora. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano “Spumante” DOC Verdicchio Di Matelica “Spumante” DOC Guardiolo Spumante DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Sgombri
