PREPARAZIONE: Lavate bene e tagliate a listarelle sottili la trippa lavate e tagliate a striscioline anche la verza poi mettete tutto in una pentola a freddo. Unite due litri di acqua i dadi la cipolla tritata il lardo pure tritalo (circa 30 g) i fagioli precedentemente ammollati se secchi poco olio e iniziate la cottura a fiamma molto bassa mescolando di tanto in tanto. La minestra dovrà sobbollire per il tempo indicato: potrete abbreviare i tempi di cottura usando la pentola a pressione ideale per queste preparazioni. Regolate in cottura di sale e pepe. Quando la minestra sarà ben densa e il tempo sarà trascorso spegnete e servite; il formaggio grattugiato è facoltativo. Si tratta di uno squisito piatto unico assai sostanzioso. Potrete comunque decidere se realizzarlo più o meno brodoso. Se il brodo a vostro avviso fosse troppo fate bollire più vivacemente negli ultimi 15 minuti in modo da ridurlo addensando così la preparazione.
Categoria : Carne Ingrediente Principale : Vitello
