PREPARAZIONE: Pulite le frattaglie e le creste di pollo. Affettate i funghi fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi. Cuocete in poco burro scaldato i funghi. In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro unite le creste infarinate lasciatele insaporire mettete i funghi la cervella i funghi secchi salate. Allungate con un po’ di brodo cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti. Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo riempiteli con il composto e servite.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Fegatini Di Pollo
