PREPARAZIONE: Mettete in una casseruolina i filetti di sogliola ancora surgelati il burro e il vino portate a ebollizione e cuocete adagio per una decina di minuti mescolando spesso per spezzettare i filetti. Salate pepate e unite la maizena sciolta in un cucchiaio di acqua fredda mescolando a fiamma non troppo bassa per far addensare il fondo di cottura. Unite un poco di prezzemolo tritato e mescolate ancora. Riempite i vol-au-vent con la crema di sogliola e serviteli caldi cosparsi con altro prezzemolo tritato.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Sogliola
