PREPARAZIONE: Lessate in acqua salata gli scampi scolateli e sgusciateli. In un tegamino fate appassire la cipolla tagliata a fettine molto sottili in una noce di burro. Quando sono diventate trasparenti aggiungete una punta di curry e un cucchiaino di farina mescolate con cura. Versate il latte a poco a poco quindi unite un cucchiaino di salsa di pomodoro diluita con poca acqua tiepida. Salate pepate e lasciate addensare. Incorporate velocemente il tuorlo e il succo del limone filtrato. Mescolate aggiungete gli scampi e ritirate subito dal fuoco. Riempite i vol-au-vent con il composto. Teneteli per 5 minuti in forno preriscaldato a 150 gradi prima di servire.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Scampi
