PREPARAZIONE: Fate scongelare la pasta a temperatura ambiente quindi tiratela con il mattarello in una sfoglia sottilissima. Con l’apposito stampino ricavatene delle barchette. Disponetele allineate sulla placca del forno e cuocetele a 180° per 10 minuti circa. Intanto preparate il ripieno: 1. sciacquate i funghi velocemente per togliere tutta la terra asciugateli e tagliateli a fette sottili. Fate sciogliere il burro in un tegame versate i funghi e cuoceteli per circa 5 minuti su fuoco dolce; 2. salate pepate e versate la panna inacidita con il succo di limone e cuocete per altri 5 minuti; 3. quando la panna si sarà sufficientemente raddensata e avrà formato una salsina densa e cremosa unite i gamberetti; 4. regolate il sale e il pepe profumate con lo sherry e spolverizzate con 3 cucchiaini di erba cipollina tritata; 5. lasciate sul fuoco per 5 minuti circa mescolando spesso con il cucchiaio di legno in modo che tutto sia ben amalgamato. Lasciate completamente raffreddare la preparazione. Togliete le barchette di pasta sfoglia dai loro contenitori e riempitele con il ripieno di funghi e gamberetti alla panna. Servite subito. Per accelerare i tempi di preparazione potete usare i funghi surgelati che richiederanno solo pochi minuti di cottura. Vino consigliato: Pigato della Riviera Ligure.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Gamberetti
