Ricetta Barchette Di Patate Con Finferli E Piopparelli
Numero ricetta :DBR00023618
PREPARAZIONE: Lavate e spazzolate bene le patate con la buccia poi avvolgetele singolarmente in fogli di alluminio e cuocetele per un’ora e mezza nel forno a 180 gradi; a questo punto toglietele dalla carta e ad ogni patata tagliate via una fettina e scavate parte della polpa per ottenere la barchetta. Pesate 300 g di polpa tolta alle patate e fatela insaporire in padella in un soffritto di olio e cipolla tritata; unite poi i funghi misti sminuzzati dopo averli più volte lavati saltate il tutto a fuoco vivo per circa 5 minuti e infine insaporite con sale pepe e prezzemolo tritato; schiacciate il composto per renderlo un poco omogeneo quindi distribuitelo nelle barchette di patate. Pelate gli scalogni divideteli in 6 spicchi lessateli per 8 minuti poi distribuiteli sulle barchette. Disponete queste ultime in una teglia da forno che possa andare in tavola e passatele nel forno solo per farle riscaldare. Nel frattempo montate leggermente la panna dopo averla aromatizzata con sale pepe e poche gocce di succo di limone. Servite le patate calde guarnite con un ciuffetto di panna acida; il resto della panna portatela in tavola a parte raccolta in una ciotolina.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Patate
