PREPARAZIONE: Pulite accuratamente con una spazzola dura le conchiglie quindi lavatele e ponetele in una larga padella appoggiandole dalla parte bombata. Fatele aprire sul fuoco quindi levatele e con un coltellino staccate il mollusco e il corallo. Eliminate l’alveolo e la parte nera. Lavate poi le mezze conchiglie bombate sotto acqua corrente. Tritate i muscoli e i coralli ponete il trito in una terrina unite le code di scampo lavate e sgusciate e le uova sbattute. Salate e pepate. Pulite gli champignon tagliateli a fettine e fateli appassire in una noce di burro insieme all’aglio e a una cucchiaiata di prezzemolo tritato. Uniteli al composto preparato. Riempite con questo le mezze conchiglie bombate spolverizzate con un poco di pangrattato mettete su ciascuna un piccolo fiocchetto di burro e ponete in forno caldo a 200°C per 20 minuti circa fino a quando sono leggermente gratinate.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Capesante
