PREPARAZIONE: Aprite le conchiglie estraete la parte bianca e quella arancione eliminate la parte scura. Fate scaldare in un tegame due cucchiai d’olio e rosolatevi rapidamente le capesante. Scottate i pomodori sbucciateli privateli dei semi e tagliateli a cubetti. Lavate l’insalata asciugatela e tagliatela striscioline. Raccoglietela in un’insalatiera unite la rucola e i pomodori. In una ciotola diluite un pizzico di sale con l’aceto aggiungete alcuni cucchiai d’olio pepate mescolate e condite l’insalata. Aggiungete le capesante mescolate delicatamente e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Thurgau DOC Verdicchio Di Matelica DOC Corvo Colomba Platino IGT Di Sicilia.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Capesante
