PREPARAZIONE: Spazzolate energicamente e con cura le capesante e lavatele in acqua fredda corrente. Ponetele in forno per qualche minuto per far schiudere le valve. Staccate i molluschi eliminate la parte scura lavateli e poneteli su un piatto che terrete in caldo. Conservate la valva superiore delle conchiglie ed eliminate l’altra. Infarinate leggermente le capesante immergetele nelle uova che avrete sbattuto con un po’ di sale quindi passatele nel pangrattato. Friggete per circa 5 minuti i molluschi in una capace padella con abbondante olio caldo. Passate sulla carta assorbente e servite le capesante dopo averle rimesse nelle loro conchiglie su un piatto di servizio decorando con ciuffi di prezzemolo. Si possono comperare capesante gią pulite facendosi dare dal pescivendolo le conchiglie (basteranno 4) gią pronte. In ogni conchiglia mettete 3 capesante fritte.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Capesante
