PREPARAZIONE: Ponete sul fuoco una padella con le capesante per farle aprire oppure apritele con un coltello tenendo la parte piatta verso l’alto tagliate il muscolo che unisce le valve. Lavate e spazzolate bene la valva superiore tenetela al caldo in forno. Con delicatezza eliminate la parte nocciola delle capesante conservate il corallo e la noce (la parte bianca). In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio con 1 spicchio d’aglio e insaporitevi per 4 minuti le capesante. Mescolate salate appena ritiratele e suddividetele nelle valve. Conditele con mezzo cucchiaino di fondo di cottura un filo d’olio un pizzico di pepe bianco. Spruzzatele con il succo di limone cospargete di basilico fresco sminuzzato e servite. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC Montecarlo Bianco DOC Regaleali Bianco IGT Di Sicilia DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Capesante
