PREPARAZIONE: Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Pulite lavate e infarinate gli sgombri friggeteli in olio caldo. Scolateli quando sono ben dorati e asciugateli su carta da cucina. In una padella scaldate un po’ d’olio e soffriggetevi le cipolle salate pepate unite i pinoli e l’uvetta prima ammorbidita e strizzata. Bagnate con il vino e lasciate ridurre della metà. Aggiungete l’aceto e portate a bollore cuocendo per dieci minuti. In una pirofila disponete gli sgombri a strati coprite con il sugo e lasciate riposare coperto e al fresco per un giorno.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Sgombri
