PREPARAZIONE: Mettete lo zucchero in una terrina e versatevi lentamente l’acqua mescolando con un cucchiaio di legno; quindi lasciate riposare lo sciroppo per 40 minuti rimestando di tanto in tanto affinché lo zucchero si sciolga completamente: avrete così ottenuto uno sciroppo a freddo. Spremete il limone e unite il succo allo sciroppo poi aggiungetevi anche lo champagne sempre mescolando con il cucchiaio di legno (se preferite potete sostituire lo champagne con spumante italiano di buona qualità). Ora trasferite il liquido nel contenitore della gelatiera e passatelo nel freezer a gelare secondo le istruzioni del vostro apparecchio. Poco prima che il sorbetto sia pronto rompete l’uovo separando il tuorlo dall’albume e montate quest’ultimo a neve densa. Togliete il sorbetto dal freezer e senza levarlo dal contenitore della gelatiera incorporatevi l’albume mescolando con il cucchiaio di legno fino a che i due ingredienti si presenteranno perfettamente amalgamati e ben mantecati. Mettete quindi il sorbetto nel freezer per altri 30 minuti in modo che si raffreddi di nuovo restando però abbastanza morbido. Servitelo in coppette individuali eventualmente guarnito con ciliegine da cocktail.
Categoria : Dessert Ingrediente Principale : Vino Champagne
