PREPARAZIONE: Lavate le patate per liberarle dall’eventuale terra che hanno attaccata poi mettetele in una casseruola ben coperte con la buccia in abbondante acqua salata e cuocetele per 40 minuti; quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo pulite le acciughe eliminate la testa e la spina centrale lavatele e mettetele a scolare su un tagliere leggermente inclinato. In una ciotola mettete un cucchiaino colmo di semi di finocchio il pangrattato fine una presa di sale una macinata di pepe e mescolate. Ungete abbondantemente di olio una pirofila e sul fondo sistematevi tutte le patate sbucciate e tagliate a rondelle allineatevi sopra i pesci ben scolati e richiusi. Spolverizzateli con il finocchio e il pangrattato irrorateli con 2 cucchiai di olio e cuocete in forno caldo a 200°C per 18 minuti. Questo piatto è ottimo sia caldo sia freddo.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Acciughe
