PREPARAZIONE: Pulite le acciughe privatele delle spine e lavatele con cura sotto l’acqua corrente infine sistematele in una pirofila dai bordi alti. Mondate la cipolla e il finocchio e tritateli finemente. Mescolate in una casseruola l’acqua il vino il sale necessario le verdure tritate l’aceto l’olio l’alloro il pepe in grani il ginepro il timo il prezzemolo e l’aglio portate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere a calore moderato fino a quando gli ortaggi sono teneri. A questo punto togliete il brodo dal fuoco e versatelo ancora bollente sui pesci. Lasciate raffreddare poi fate marinare le acciughe in frigorifero per 12 ore prima di servire.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Acciughe
