PREPARAZIONE: Pulite e spellate le anguille tagliatele a tronchetti abbastanza grandi. In un tegame soffriggete in tre cucchiai d’olio una cipolla media uno spicchio d’aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati. Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati privati dei semi e tagliati a pezzetti salate pepate cuocete per 10 minuti o poco pił. Adagiate i tronchetti d’anguilla nella salsa lasciate insaporire alcuni minuti poi spruzzate con un bicchiere di vino. Continuate la cottura a fuoco molto basso per mezz’ora aggiungendo se occorre un po’ d’acqua. A fine cottura cospargete l’anguilla con il prezzemolo tritato. Vini di accompagnamento: Bardolino DOC Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG Alezio Rosato DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Anguille
