PREPARAZIONE: In una casseruola fate sciogliere il burro; aggiungete la farina e mescolando fatela tostate. Otterrete un composto chiamato roux biondo. Levate la casseruola dal fuoco e versate il latte freddo a poco a poco sempre mescolando. Quando avrete incorporato tutto il latte rimettete la casseruola sul fuoco e sempre mescolando portate all’ebollizione. Tenete la casseruola sul fuoco per 2 minuti circa in modo che la farina cuocia completamente. Salate e pepate e se vi piace profumate la salsa con una grattata di noce moscata.
