PREPARAZIONE: Si mette il burro in una casseruolina su fuoco moderato e quando si è liquefatto si aggiunge la farina e si fa cuocere adagio adagio per qualche minuto mescolandola continuamente ed evitando che prenda colore. Tieni pronto il latte bollente e a piccole quantità aggiungilo al composto di burro e farina sciogliendolo con una frustina o col cucchiaio di legno. Condisci con sale e un nonnulla di noce moscata e sempre mescolandola falla cuocere e addensare tenendola sul fuoco per un’altra decina di minuti.
