PREPARAZIONE: In una terrina sbattete l’uovo a frittata con una frusta aggiungete a poco a poco la farina setacciata alternandola con il latte di soia sempre sbattendo; infine salate e lasciate riposare almeno mezzora. Nel frattempo affettate finemente la cipolla; fate scaldare l’olio in un tegame aggiungetevi la cipolla e fatela imbiondire. Quando la cipolla sarà diventata trasparente versate nel tegame il seitan tagliato a pezzetti non troppo grossi fate rosolare per qualche minuto aggiungete mezzo bicchiere di acqua o di brodo vegetale e fate cuocere per 20 minuti a tegame coperto. Passate poi il seitan al tritatutto e mettetelo in una terrina. Amalgamate molto bene il seitan con l’uovo la mollica di pane sbriciolata il grana grattugiato la noce moscata un pizzico di pepe macinato al momento e il sale necessario. Mettete sul fuoco il padellino delle crespelle e ungetelo con un filo d’olio; quando sarà caldissimo versate un paio di cucchiaiate della pastella preparata facendola scorrere velocemente sul fondo in modo da ricoprirlo completamente con un velo. Scuotete il padellino; appena la crespella si staccherà voltatela con una paletta flessibile o fatele fare un ’salto’; dopo circa mezzo minuto di cottura a fiamma abbastanza vivace disponete la crespella sul tavolo pulito. Fate quindi le altre crespelle mettendo quando è necessario un filo d’olio sul fondo dei pentolino e procedendo come descritto: ne riusciranno una dozzina. Con il ripieno preparato a base di seitan farcite le crespelle arrotolatele su loro stesse e disponetele in una pirofila precedentemente unta con dell’olio di semi di girasole. Versate sulle crespelle la besciamella e mettete la pirofila in forno preriscaldato a 220 gradi. Fate cuocere per 20 minuti circa e servitele in tavola ben calde.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Seitan
INGREDIENTI
Per La Pastella Delle Crespelle:
100 G Farina 0
1 Uovo
50 Cl Latte Di Soia
Olio Di Semi Di Girasoli
Sale
Per Il Ripieno:
400 G Seitan
3 Cucchiai Olio Di Girasole
1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo Imbevuta Nel Latte Di Soia E Strizzata
