PREPARAZIONE: Anche questo è un piatto di facile esecuzione di grande effetto e con una presentazione particolare. Procuratevi dal pescivendolo delle grandi conchiglie lavatele e tenetele pronte su un piatto di portata molto largo. Pulite sogliolette e triglie infarinatele e friggetele a fuoco vivace. Lavate e asciugate i peoci passateli nell’uovo quindi nella farina e friggete anche loro. Mettete i pesci ad asciugare su carta assorbente al caldo. Stendete ora la pasta in una sfoglia non troppo sottile e con uno stampino adatto tagliate tante stelle quante potete friggetele nell’olio del pesce bucherellandole e voltandole una sola volta. Appena fritte infilate in ogni stella al centro uno stecchino che stia in piedi; sullo stecchino infilate uno o due peoci fritti e completate con una fogliolina di basilico. Disponete le triglie e sogliole dentro alle valve delle conchiglie sul piatto di portata e decorate con le restanti stelle marine.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Triglie
INGREDIENTI
400 G Triglie Di Scoglio Piccole
400 G Sogliolette
1 Uovo
Farina
Olio D’oliva
200 G Pasta Di Pane
Alcune Foglie Basilico Fresco Preparazione: 45 minuti.
