PREPARAZIONE: Pulite i pesci privandoli della testa della coda e delle interiora. Lavateli e asciugateli. Passateli nella farina e scuoteteli per togliere l’eccesso. In un tegame scaldate abbondante olio con alcune foglie di salvia poi friggetevi prima i pesci pił grandi e dopo quelli pił piccoli. Sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente da cucina. Teneteli al caldo. A frittura ultimata sistemate i pesci sul piatto da portata circondateli con spicchi di limone e foglie di salvia fresca spolverizzateli di sale e pepe bianco. Serviteli immediatamente. Vini di accompagnamento: Piave Pinot Grigio DOC Bianchello Del Metauro DOC Bianco D’Alcamo DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Pesce Azzurro
