PREPARAZIONE: I pescivendoli vendono generalmente le capesante che sono conchiglie molto conosciute a Venezia già estratte dalle loro valve. Separate la carne bianchissima e il corallo. Se la parte bianca che ha la forma di grosso turacciolo è abbondante tagliate il tronchetto in due. Lavate e asciugate questi cilindri infarinateli leggermente passateli nell’uovo sbattuto con sale e pepe e poi nel pangrattato. Friggeteli in olio abbondante e caldissimo per un paio di minuti circa. Il corallo avanzato può essere servito con olio e limone.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Capesante
