PREPARAZIONE: Tuffate per mezzo minuto i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda pelateli e spezzettateli scartando i semi. Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati. Quando l’aglio sarą imbiondito unitevi abbondanti foglie di basilico spezzettate e subito dopo i pomodori. Lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma vivace quindi unitevi il pane tagliato a fette sottili mescolate e dopo qualche minuto insaporite con sale e pepe e aggiungete circa tre quarti di litro di acqua calda (e volendo anche un dado da brodo). Proseguite la cottura per altri cinque o sei minuti quindi ritirate la casseruola dal fuoco e lasciate riposare la pappa per una ventina di minuti. Al momento di servirla sbattetela un po’ con una frusta in modo da disfare il pane. Tipico piatto povero della cucina tradizionale toscana la pappa al pomodoro era ritenuta una volta un vero toccasana per grandi e piccoli.
Categoria : Primo Ingrediente Principale : Pomodoro
