PREPARAZIONE: In 500 g d’acqua leggermente salata aggiungere una coscia di pollo senza pelle un pezzetto di sedano 1 cipolla piccola e 1 carota ben pulite e lavate portare ad ebollizione e cuocere per un’ora abbondante. Colare il brodo separando la carne di pollo e le verdure. Cuocere le stelline nel brodo di carne di pollo e scolarle direttamente nel piatto. Amalgamare a parte il vitello con l’aiuto di un po’ di brodo di cottura aggiungere mescolando il formaggio fresco versare sulle stelline e completare con l’olio d’oliva extra-vergine.
