PREPARAZIONE: Mettete in ammollo i fagioli per una notte quindi lessateli per 40 minuti mettendoli in un litro e un quarto d’acqua inizialmente fredda aromatizzata da uno spicchio d’aglio e una foglia di alloro. Trascorso il tempo indicato filtrate metà del brodo di cottura dei fagioli e fatelo bollire insieme con la cipolla tritata finché si sarà ridotto quasi del tutto. Intanto pulite i calamari eviscerandoli e privandoli di becco e occhi quindi fateli stufare dolcemente per 3 minuti in pentola coperta in 3 cucchiaiate d’olio riscaldato con uno spicchio d’aglio. Aggiungete poi i fagioli la riduzione con la cipolla sale pepe. Lasciate sul fuoco ancora per 1 minuto in modo da far insaporire quindi servite lo stufato caldo dopo averlo trasferito in un piatto da portata piuttosto profondo.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Calamari
