PREPARAZIONE: In un tegame lasciate sciogliere lo strutto e quando è ben caldo rosolatevi da tutte le parti la carne legata con il filo bianco da cucina. Aggiungete i chiodi di garofano il timo sale e pepe e cuocete a fuoco vivo per dieci minuti. Spruzzate con il vino fate evaporare coprite riducete il calore. Quando la carne è quasi cotta scoprite versate il succo di limone passato al colino mescolate e dopo cinque minuti spegnete. Eliminate il filo tagliate a fettine e servite con spinaci di contorno.
