PREPARAZIONE: Pulite i pesci privateli delle interiora squamateli e lavateli a lungo sotto l’acqua corrente infine tagliate i più grossi a tocchetti e lasciate interi quelli piccoli. Vi consigliamo di non togliere le spine perché contribuiscono a formare il sapore del piatto. Dividete a metà i peperoni privateli dei semi e delle membrane bianche interne e tagliateli a pezzetti. Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente tagliateli in quarti ed eliminate i semi. Sbucciate le patate e riducetele a fette di spessore uniforme. Fate soffriggere la brunoise di cipolla e l’aglio tritato in una casseruola con l’olio caldo per 5 minuti a fuoco basso. Unite il sedano e le carote puliti e tritati e fate rosolare anch’essi per 5 minuti a fuoco medio. Unite i peperoni preparati e lasciateli cuocere per 10 minuti poi fate uno strato di pomodori e su questi sistemate una parte del pesce. Insaporite con sale e pepe e unite l’alloro. Formate uno strato di patate a fette copritele col resto del pesce salate pepate e terminate con un altro strato di patate. Versate il vino bianco e l’acqua (o il fumet) e fate cuocere a casseruola coperta per circa 30 minuti o fino a quando le patate saranno morbide. Non aprite la pentola prima del termine della cottura; per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo scuotetela leggermente.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Patate
INGREDIENTI
1000 G Pesce (merluzzo
4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
100 G Brunoise Di Cipolla
2 Spicchi Aglio Tritato
50 G Sedano
50 G Carote
400 G Peperoni Verdi
250 G Pomodori
600 G Patate
Sale
Pepe Bianco
1 Foglia Alloro
12 Cl Vino Bianco Secco
25 Cl Acqua O Fumet Di Pesce (v. Ricetta) Luogo: Spagna. Luogo: Galizia.
