PREPARAZIONE: Cuocete col coperchio le fave con l’acqua sufficiente per coprirle; lasciatele bollire a fuoco basso e schiumatele se necessario. Dopo circa 1 ora salatele e rimescolate energicamente con un cucchiaio di legno finché le fave saranno tutte spappolate. Toglietele dal fuoco e amalgamatevi dell’olio. Intanto avrete lessato col sale la cicoria ben mondata e lavata; scolatela e conditela con un po’ d’olio. Servite insieme le 2 verdure irrorandole con altro olio. Sono ottime sia calde che fredde e si possono accompagnare con peperoni fritti o con cipolla dolce cruda.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Fave Secche
