PREPARAZIONE: Mondate gli spinaci e cuoceteli a vapore. Quando sono raffreddati strizzateli bene e passateli al setaccio poi metteteli in una casseruola con una noce di burro e fateli asciugare rimescolandoli spesso perché tendono ad attaccarsi con facilità. In un’altra casseruola preparate una besciamella con 60 g di burro 30 g di farina ed il latte; amalgamate gli spinaci alla besciamella condite con sale e pepe e aggiungete il brodo e i tuorli. Mescolate bene tutti gli ingredienti in modo da avere un composto omogeneo; infine montate a neve ben ferma le chiare ed unitele delicatamente al composto. Imburrate e infarinate uno stampo ad anello battetelo per eliminare la farina in eccesso e riempitelo con il composto. Livellate e cuocete a bagnomaria in forno a 200°C per circa 1 ora. Servite il flan caldo sformato su un piatto da portata.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Spinaci
