PREPARAZIONE: Scaldate in un tegame tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e quando ha preso colore toglietelo. Aggiungete il burro le acciughe dissalate diliscate e tritate un ciuffo di prezzemolo e un quarto di cipolla tritati. Quando le acciughe sono del tutto sciolte cospargetele con un cucchiaio di farina mescolate con cura perché non si formino grumi. Adagiate le lumache nel recipiente lasciatele insaporire bagnatele con un bicchiere di vino bianco secco regolate sale e pepe. Cuocete coperto a fuoco basso per circa un’ora. Servite caldo.
Categoria : Contorno Ingrediente Principale : Lumache
