Ricetta Lumache Alla Provenzale

Numero ricetta :DBR00013613

PREPARAZIONE:
Fate scaldare l’olio in una casseruola e rosolatevi la brunoise di scalogno e l’aglio tritato a fuoco dolce per 3-4 minuti. Unite il peperone tritato i funghi mondati e tagliati a fettine sottili e i dadini di prosciutto e fate insaporire tutt’assieme per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco lo Sherry e il brodo di pollo e aggiungete le erbe tritate e le lumache. Lasciate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti unite la brunoise di pomodoro sale pepe e paprica fate insaporire e distribuite la preparazione in quattro piatti individuali. Ponete al centro di ciascuno un cucchiaio di panna e servite.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Lumache

INGREDIENTI

24 Lumache Sgusciate E Lessate

2 Cucchiai Olio D’oliva

40 G Brunoise Di Scalogno

1 Spicchio Aglio Tritato

50 G Peperone Rosso Tritato

50 G Funghi Coltivati

50 G Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini

12 Cl Vino Bianco Secco

2 Cucchiai Sherry Dolce

25 Cl Brodo Di Pollo

3 Foglioline Basilico

2 Foglie Salvia

1 Rametto Prezzemolo

2 Aghi Rosmarino

1 Rametto Timo

100 G Brunoise Di Pomodoro

Sale

Pepe Bianco

1 Pizzico Paprica Dolce

4 Cucchiai Panna
Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

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