PREPARAZIONE: Risciacquate pił volte le lumachine di mare quindi raccoglietele in una capace teglia copritele di acqua fredda aggiungete il porro il sedano e la carota una manciata di sale grosso portatele su fuoco moderato e al bollore calcolate 2 minuti quindi scolatele. Soffriggete in una casseruola un grosso spicchio d’aglio in 3 cucchiai d’olio caldo; unite le lumachine fatele insaporire a fuoco vivo per 3 minuti poi aggiungete abbondante finocchietto selvatico tritato la polpa di pomodoro ridotta a dadini una macinata di pepe incoperchiate riducete la fiamma e lasciate stufare per circa 30 minuti; alla fine correggete di sale (sarą sufficiente un pizzico di quello fino) quindi completate con un trito fresco di finocchietto; trasferite in una ciotola adeguata le lumachine con tutto il loro saporito intingolo e servitele immediatamente calde.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Lumache Di Mare
