PREPARAZIONE: Lavate le fette di tonno e asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina. Dopodichč adagiatele in una larga casseruola dove possano stare in un solo strato; spargetevi sopra le erbe tritate irrorate con il succo di limone poi con il vino e unite un filo di acqua sufficiente a coprire a livello le fette di pesce. Salate pepate e cuocete per 10-12 minuti. Poi prelevate il pesce dal recipiente con una paletta mettetelo su un piatto scaldato in precedenza e tenetelo in caldo. Filtrate il fondo di cottura rimettetelo in una casseruolina fatelo ridurre a pochi cucchiai: aggiungete i tuorli stemperati con la panna regolate di sale pepate e cuocete la salsa molto dolcemente fino a che si sarą un po’ addensata. Versatela sul pesce e servite subito ben caldo.
