PREPARAZIONE: Steccate la carne con la pancetta. Tritate le verdure fatele insaporire in olio e burro; aggiungete la carne e quando č ben rosolata bagnate con un po’ di vino rosso; lasciatelo evaporare salate pepate; aggiungete un po’ di acqua calda e cuocete a tegame coperto due ore. Tenete a bagno le prugne nel restante vino. A metą cottura della carne unite le prugne con il loro liquido. Servite il brasato caldo tagliato a fette nappate con la salsa di prugne.
