PREPARAZIONE: Prendete 600 g di carne di manzo 100 g di lardo tagliato a quadretti e 1 cipolla tagliata grossa. Nella pentola a fuoco medio fate rosolare i quadretti di lardo quindi toglieteli. Mettete la carne di manzo non ancora saporita nella pentola e fatele prendere colore da tutte le parti. Toglietela dalla pentola. Al sugo che rimane nell’utensile aggiungete della verdura tagliata (carote e cipolle tritate). Fate rinvenire rimuovendo di continuo e aggiungete 1 cucchiaino di purea di pomodoro. Attendete che la massa prenda un bel colore marrone (da una parte per togliere l’acidità dei pomodori e d’altra parte per rendere la salsa più gustosa). Aggiungete: 1 cucchiaio di farina e rimestate finché sia bene incorporata. Spegnete con una tazza di vino rosso e 3 tazze di brodo salate e pepate la carne e rimettetela nella salsa! Lasciate ancora cuocere il brasato coperto e a fuoco lento per 1 ora.
