PREPARAZIONE: Lavate un limone sotto l’acqua corrente e spazzolatelo con cura per eliminare ogni traccia di impurità quindi asciugatelo e grattugiatene la scorza. Dividete a metà entrambi gli agrumi e spremeteli; private i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne e tritateli finemente. Ponete in una terrinetta il succo e la scorza grattugiata dei lime il peperoncino e la menta tritati il sale necessario e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorate gli ingredienti con uncucchiaio di legno fino a quando saranno perfettamente amalgamati fra loro. Servite il burro al lime freddo nella scorza svuotata di mezzo frutto.
