PREPARAZIONE: In una pentola mettete quattro ciuffetti di spinaci un ciuffo di prezzemolo un po’ di cerfoglio coprite d’acqua e fate bollire per tre minuti. Sgocciolate il tutto passatelo sotto l’acqua fredda tritatelo con mezzo spicchio d’aglio un cucchiaio di capperi tre cetriolini due acciughe un tuorlo sodo e uno fresco e il burro lasciato ammorbidire. Salate e pepate. Quando il composto avrà una consistenza omogenea passatelo al mulinetto. Versate in una ciotola condite con un filo d’olio unite un cucchiaio d’aceto. Questo burro può essere spalmato sui canapè oppure può essere servito con bistecche alla griglia o pesce bollito.
Categoria : Salsa Ingrediente Principale : Prezzemolo
