PREPARAZIONE: Mondate i carciofi eliminate le foglie esterne le spine e il gambo tagliate ognuno in quattro spicchi eliminate il fieno interno e metteteli a mollo in una terrina con acqua fredda e il succo del limone. Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio unite lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato i carciofi e 1 decilitro di acqua e cuoceteli a fiamma media coperti per circa 10 minuti. Salate spolverizzate con un cucchiaio di prezzemolo tritato eliminate l’aglio e spegnete. Versate la farina sul piano di lavoro aggiungete il burro a dadini un pizzico di sale e impastate gli ingredienti con la punta delle dita fino a ottenere un composto a briciole. Unite un uovo e impastate rapidamente per amalgamarlo. Mettete a riposare la pasta in frigorifero avvolta nella pellicola per alimenti per 30 minuti. Stendete la pasta frolla salata in una sfoglia rettangolare spessa 2-3 millimetri. Rivestite uno stampo di 25 per 15 centimetri e versate sul fondo i carciofi cotti. Frullate nel mixer la crescenza con le uova la panna il latte e un pizzico di sale. Versate questa crema sopra i carciofi spolverizzatela con il parmigiano e cuocete nella parte bassa del forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Carciofi
INGREDIENTI
250 G Farina
130 G Burro
3 Uova
6 Carciofi
300 G Formaggio Crescenza
5 Cl Panna
5 Cl Latte
1 Spicchio Aglio
1 Limone
1 Mazzetto Prezzemolo
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
Sale Preparazione: 25 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 530.
