PREPARAZIONE: Preparare su una spianatoia la farina a fontana. Mettere al centro 220 g di burro ammorbidito due tuorli tre decilitri d’acqua e il sale impastare bene e avvolgere la pasta in un panno e lasciarla a riposo in frigorifero per almeno una decina d’ore. Foderate con la pasta uno stampo di venti cm di diametro e punzecchiate il fondo con una forchetta spennellatelo con un po’ do uovo sbattuto e cuocete in forno a 220 gradi per quindici minuti. Battete i tuorli con la panna quando avrete ottenuto una crema color limone insaporite con sale pepe e noce moscata. Fate dorare nel restante burro la pancetta tagliata a striscioline; distribuite sul fondo della pasta gią cotta la pancetta il formaggio tagliato a dadini e in ultimo versate la crema d’uova e panna e fate cuocere a 160 gradi per circa mezz’ora. Servire tiepido o a temperatura ambiente.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Formaggio Groviera
