PREPARAZIONE: Preparate la pasta con gli ingredienti elencati stendetela in una sfoglia sottile e usate questa per rivestire il fondo e i bordi di una teglia di 26 cm di diametro imburrata e infarinata. Bucherellate la pasta con una forchetta. Disossate la sella di coniglio e tagliatela a cubetti; mondate la zucchina e i peperoni e riduceteli a dadini. Fate rosolare la carne e le verdure in una casseruola con metà del burro a fuoco dolce per 4-5 minuti. Togliete il soffritto dalla casseruola e mettetelo da parte. Fate fondere nel recipiente il resto del burro e rosolatevi la brunoise di cipolla e lo spicchio d’aglio tritato a calore moderato per pochi minuti quindi unite il fegato di coniglio tagliato a dadini. Fate insaporire tutt’assieme per pochi istanti dopodichè aggiungete le erbe e togliete dal fuoco. Quando il composto è tiepido unitevi il soffritto di carne e verdure e ponetelo nel guscio di pasta. Coprite il tutto con la panna mescolata alle uova e alle spezie guarnite con i rognoni precedentemente messi a bagno e scolati e passate in forno (200°) per 45-50 minuti.
Categoria : Antipasto Ingrediente Principale : Coniglio
