PREPARAZIONE: Tritate una cipolla uno spicchio d’aglio e un ciuffetto di prezzemolo. In un tegame scaldate mezzo bicchiere d’olio fatevi insaporire il composto tritato poi adagiate nel recipiente lo stoccafisso sgocciolato tagliato a pezzi piuttosto grandi e cuoceteli 5 minuti per parte. Aggiungete i pelati spezzettati sale e pepe cuocete ancora per 10 minuti. Lavate dissalate e diliscate le acciughe riducetele a pezzetti unitele alla salsa. Quando sono disciolte fate ancora insaporire per 5 minuti e un minuto prima di togliere il recipiente dal fuoco unite un cucchiaio di capperi interi. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC Verdicchio Castelli Di Jesi “Classico” DOC Greco Di Tufo DOC.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Stoccafisso
