PREPARAZIONE: Battete lo stoccafisso con il batticarne e mettetelo a bagno in una terrina con abbondante acqua fredda per 2 giorni cambiando spesso l’acqua. Dopo di che sgocciolate lo stoccafisso asciugatelo eliminate le lische e tagliatelo a pezzi. Sbucciate la cipolla e affettatela a velo mettetela in una casseruola e fatela rosolare nell’olio su fuoco basso. Sgocciolate le acciughe dall’olio mondate il prezzemolo lavatelo e staccate gli aghi di rosmarino dal rametto. Sbucciate lo spicchio d’aglio e preparate un trito con tutti gli aromi. Quando la cipolla sarą ben rosolata unite il trito aromatico mescolate con un cucchiaio di legno e fate insaporire per qualche minuto. Scottate i pomodori in acqua bollente pelateli tagliateli a metą eliminate i semini e tagliate la polpa a pezzetti. Aggiungete i pomodori nella casseruola mescolate e fate cuocere per 5-6 minuti. Dopo di che unite i pezzi di stoccafisso e portate a cottura (circa 3 ore) mantenendo il fuoco basso. A metą cottura bagnate con il vino salate e pepate a piacere. Se necessario durante la cottura unite un pochino di acqua calda.
Categoria : Pesce Ingrediente Principale : Stoccafisso
INGREDIENTI
400 G Stoccafisso Secco (o 800 G Di Stoccafisso Bagnato)
